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Straccetti di tacchino al Marsala D.O.C.

Il taccino è una carne molto leggera e versatile, i modi di cucinarla sono molteplici ed intriganti. Tra questi, gli straccetti di tacchino al Marsala sono sicuramente una delle ricette più saporite ed aromatiche.

Semplici e veloci da preparate, sono un piacevole e stuzzicante alternativa alla fettina ai ferri oppure alla ormai classica scaloppina.  Il vino Marsala crea una perfetta aromatizzazione olfattiva e gustativa.

Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 800 gr. di fesa di tacchino
  • 4 cucchiai di vino Marsala D.O.C.
  • 250/300 ml. di brodo vegetale
  • 1 pizzico di curcuma
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Prendete le fettine di tacchino e tagliatele a tocchetti o listarelle quindi passatele e ripassatele nella farina fino ad ottenere una panatura uniforme.

Procuratevi ora una padella dai bordi bassi dove andrete a versare un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Fatelo scaldare a fiamma bassa quindi aggiungete gli straccetti che rosolerete rivoltandoli delicatamente per alcuni minuti. Incorporate poi il vino Marsala (sfumatelo a fiamma piuttosto viva) quindi la curcuma ed infine bagnate con il brodo vegetale.

Mescolate bene il tutto e cuocete fin quando il sugo di cottura si sarà adeguatamente ristretto.

Salate e pepate secondo i vostri gusti.

Spegnete il fuoco, impiattate e servite ai vostri ospiti magari, come abbiamo fatto noi, in accompagnamento a qualche verdura cotta di vostro gradimento.

Aromatica delizia.

Straccetti di tacchino al Marsala D.O.C. – per la foto si ringrazia

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