Pesce spada alla pizzaiola

Il pesce spada è pregiato ed apprezzato. Oggi vi proponiamo una ricetta che lo rende ancor più saporito ed irresistibile.

Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 4 bistecche di pesce spada
  • 2 fette di prosciutto
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 mozzarella da 125/150 gr.
  • 400 gr. di polpa di pomodoro
  • 10 olive verdi denocciolate (ma vanno bene anche quelle nere)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • origano q.b.
  • sale q.b.

Per prima cosa pulite e pelate la cipolla che poi andrete a tritare non troppo finemente.

Sgocciolate le olive (che poi taglierete a metà) ed i capperi.

Riducete la mozzarella a pezzetti e le fette in prosciutto a metà

Prendete ora la mezza fetta di prosciutto, ripiegatela su sè stessa e quindi adagiatela su un trancio di pesce spada. Sistemate quindi una fetta di mozzarella in superficie. Pizzicate con un poco di origano e di sale.

Ripetete l’operazione con le altre bistecche di pesce fin quando non terminerete gli ingredienti.

In una padella capiente, versate un filo di olio extravergine d’oliva che farete scaldare. A questo punto unirete la cipolla che rosolerete fin quando non diventerà trasparente. Aggiungerete poi la polpa di pomodoro che lascerete insaporire per almeno cinque minuti. Aggiustate di sale.

Trascorso il tempo incorporerete le olive ed i capperi mescolando con cura.

Dopo altri cinque minuti di cottura, trasferirete nella padella i tranci di pesce spada l’uno accanto all’altro immergendoli direttamente nella salsa.

Coperchierete la padella e porterete a cottura per ulteriori 20/25 minuti a fuoco medio/basso.

A questo punto la mozzarella si sarà fusa e la salsa giustamente addensata.

Non vi resterà che spegnere il fuoco, impiattare il pesce spada e contornarlo con un po’ di salsa che risulterà veramente golosissima (la “scarpetta” sarà d’obbligo).

Pesce spada alla pizzaiola
Pesce spada alla pizzaiola
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