Va in scena uno dei primi piatti siciliani per eccellenza. Nella sua semplicità, un trionfo di sapori da mandare in estasi qualunque cultore della pasta. Praticamente impossibile resistere a cotanta bontà.
Un misto di leggenda e realtà narra che questo piatto venne battezzato così dal commediograto catanese Nino Martoglio che assaggiandone la bontà esclamò “E’ una Norma!” riferendosi alla celebre ed omonima opera di Vincenzo Bellini.
A questo punto, non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.
Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 320 gr. di spaghetti integrali
- 300 gr. di ricotta salata
- 500 gr. di melanzane
- 2 spicchi d’aglio
- 4 foglie di basilico
- 500 gr. di pomodori pelati
- 300 gr di salsa di pomodoro ciliegino
- olio di semi di arachidi q.b. (per friggere le melanzane)
Per prima cosa è necessario preparare il condimento, sul tipo di procedura da adottare, cliccate qui. (ricordatevi di tenere 8 fette di melanzane fritte intere, vi serviranno per guarnire il piatto!).
A parte grattugiate la ricotta salata a scaglie.
Una volta approntata la salsa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione.
A questo punto “buttate” gli spaghetti e lessateli rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Trascorso il tempo, scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il condimento, accendete il fuoce e fate insaporire il tutto per uno/due minuti in modo che il tutto si amalgami alla perfezione.
Ora non vi resta che impiattare (sistemate un fetta di melanzana sul piatto, poi gli spaghetti sapientemente arrotolati, quindi un’altra fetta in superficie, per concludere spolverizzate copiosamente con le scaglie di ricotta salata).
Servite in tavola ai vostri ospiti, ancora fumante.
Una delizia assoluta.
