Spaghetti con crema di piselli e speck croccante

Gli spaghetti con crema di piselli e speck croccante sono un primo cremoso e saporito con cui stupire i vostri ospiti.
Una ricetta dal procedimento semplice e di rapida esecuzione. Ingredienti economici e genuini completano una preparazione adatta a tutti.
Ora non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.
Ingredienti (dosi per 4 persone):
  • 400 gr. di spaghetti
  • 400 gr. di piselli (freschi o surgelati) privi del bacello
  • 100 gr. di speck tagliato a bastoncini
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Qualche crostino tostato
  • Una manciata di foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva dell’Azienda Olivicola Belollari di Pontedassio
  • Sale q.b.
Per prima cosa scottate i piselli per il tempo necessario ad intenerirli. Scolateli e lasciateli intiepidire.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente ben calda. Arrostite lo speck fino a farlo diventare croccante. Scolatelo e mettetelo da parte. Sbriciolate grossolanamente un paio di crostini tostati.
Nella tazza di un mixer frullate i piselli con il pecorino fino ad ottenere un composto denso e cremoso. A parte tritate il basilico con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed i pinoli. Azionate le lame del mixer a brevi intervalli regolari onde evitare che le foglie si ossidino eccessivamente.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata per i minuti necessari, indicati sulla confezione, per una cottura al dente. Trascorso il tempo scolate la pasta direttamente nel tegame capiente dove precedentemente avrete unito e riscaldato la crema di piselli ed il pesto di basilico.
Fate saltare il tutto per alcuni istanti, appena il tempo necessario affinché gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.
Impiattate, guarnite con lo speck croccante e con un po’ di crostini sbriciolati.
Servite in tavola ai vostri ospiti.
Profumata golosità
Spaghetti con crema di piselli e speck croccante
Spaghetti con crema di piselli e speck croccante
Spaghetti con crema di piselli e speck croccante