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Lasagne di verza con taleggio e besciamella

Le lasagne di verza sono un primo stuzzicante ed invitante, un variante molto gustosa alla classica fatta con sfoglia e ragù. Il piatto non risulterà sicuramente leggero ma per una volta si può fare uno strappo alla regola e mettere da parte la dieta. Taleggio, mozzarella, besciamella, unite dalla strepitosa crosticina formata dal Parmigiano in […]

Cannelloni ricotta e spinaci (con besciamella)

Una ricetta classica, sempre apprezzata e molto saporita. Considerato, a suo tempo, uno dei classici piatti “della domenica”, oggi giorno può essere presentato ogni qual volta si desideri fare bella figura senza temer di sbagliare, davvero raro incontrare qualcuno che non gradisca questo piatto. Prendete nota e mettetevi all’opera. Ingredienti: 16 cannelloni secchi all’uovo (noi […]

Besciamella

La besciamella è una salsa “di base” che viene usata come ingrediente di piatti più elaborati. Di origine francese è diventatata, con il tempo, sempre più presente nella cucina italiana. La preparazione è piuttosto semplice e non richiede particolari abilità ai fornelli. Le quantità sono piuttosto mutevoli da ricetta a ricetta. Mia moglie la prepara […]

Sformato di fiori di zucca

Lo sformato di fiori di zucca è un antipasto caldo dal sapore sofisticato e coinvolgente, dove la delicatezza del fiore della zucca ben di sposa con la sapidità del pecorino grattugiato ed alla rusticità dello speck. Perfetto in tutte le occasioni, lo consigliamo principalmente durante la stagione calda per la maggior facilità nel reperire i […]

Monoporzioni rivisitate di cotechino con lenticchie

Avete presente il classico cotechino con lenticchie? Ebbene, dimenticatelo. L’antipasto che andiamo a proporvi oggi ha gli stessi ingredienti, gli stessi sapori, lo stesso gusto invitante ed accattivante ma alla vista è una rivisitazione a 360° di quella che è l’immagine classica di questo piatto. Un antipasto con cui sorprendere i vostri ospiti, pur rimanendo […]

“LA MIA PASTA CHINA ARUFURNU” – Pasta ripiena al forno (Agostino Falcone version)

La pasta ripiena al forno, a casa mia, non è un semplice piatto ma una vera e propria istituzione della domenica o dei giorni di festa – come ad esempio il pranzo del 25 dicembre. La pasta al forno si prepara il giorno precedente per la laboriosità del procedimento – o di prima mattina . […]

Tortellini gratinati al forno

I tortellini gratinati al forno sono una ricetta davvero semplice ma dal gusto cremoso ed avvolgente, una vera delizia per il palato che farà impazzire le papille gustative, dei vostri ospiti, grandi o piccini che siano. Prezioso come “salvacena” , può essere ideale anche per una “mangiata” tra amici oppure un pranzo informale in famiglia. […]

Conchiglioni ripieni di radicchio e salsiccia

I conchiglioni ripieni di salsiccia e radicchio sono un primo piatto gustoso e sostanzioso, adatto a tutte le occasioni ed a tutte le stagioni. Non serve particolare dimestichezza ai fornelli, basta della buona volontà ed un poco di tempo a disposizione. La soddisfazione dei vostri ospiti sarà garantita, grandi o piccini che siano. Ora non […]

Agrumi della Costa dei Trabocchi – P.A.T.

È sull’incantevole Costa dei Trabocchi, fra Ortona e Fossacesia, che si concentra la produzione di agrumi abruzzesi. Questo tratto di costa, lungo circa 15 km, che comprende i comuni di Ortona, San Vito Chietino, Rocca San Giovanni e Fossacesia, prende il nome dalle antiche e suggestive “macchine da pesca” citate spesso negli scritti di Gabriele […]

Mandilli de sea al pesto (fazzoletti di seta al pesto) by Uccio

Oggi vi presentiamo una tipica ricetta della cucina ligure i cui segreti ci sono stati trasmessi dal nostro amico Uccio, sempre prezioso per i suoi suggerimenti gastronomici e non solo. Primo piatto dalla bontà stratosferica, non certo dietetico ma una volta ogni tanto bisogna lasciarsi coccolare e questa è veramente la preparazione ideale per farlo. […]

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