Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma gustosissima, ideale per condire qualunque tipo di pasta oppure come farcia per imbottire cannelloni, lasagne o pasta al forno.
Una vera delizia, salsiccia e radicchio si sposano sempre in maniera perfetta.
Le dosi indicate sono sempre piuttosto abbondanti, perchè noi siamo dell’avviso che per fare un buon ragù, bisogna cucinarlo con calma, curarlo con passione ed in grosse quantità. Se per caso avanza, lo si può tranquillamente congelare.
Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.
Ingredienti (dosi per condire 8/10 porzioni di pasta):
- 600 gr. di salsiccia
- 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia I.G.P.
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso di buona qualità
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per prima cosa, lavate con cura le verdure quindi riducete cipolla-sedano e carota in un trito non troppo sottile, tagliate il radicchio a listarelle.
Procuratevi ora una padella sufficientemente capiente dove verserete un filo di olio extravergine d’oliva, scaldatelo a fiamma media quindi unite il trito di verdure, soffriggete per qualche minuto (fin quando la cipolla non assumerà i connotati della trasparenza).
Aggiungete ora la salsiccia (che precedentemente avrete privato del budello esterno) sminuzzata in piccoli tocchetti.
Rosolate per qualche minuto, sempre a fuoco medio, fin quando la carne sarà perfettamente dorata.
A questo punto aggiungete il radicchio a listarelle, deglassate con il vino rosso quindi abbassate la fiamma e cuocere per una mezz’ora circa non dimenticandovi di mescolare di tanto in tanto.
Quando la salsiccia cotta a puntino ed il radicchio appassito si saranno perfettamente amalgamati, assaggiate ed eventualmente aggiustate con del sale e del pepe.
Il vostro ragù ora è pronto per condire una gustosa pasta oppure per farcire cannelloni o lasagne.
Consiglio: se usate il ragù per condire la pasta da mangiare al momento, tenetelo un tantino più cremoso, se lo usate per farcire cannelloni o lasagne, lasciatelo rapprendere un poco di più.
