Polpette croccanti

Vi proponiamo un modo veramente interessante e gustoso per rendere ancora più sfiziose le vostre polpette.

Provate questa ricetta e ne rimarrete davvero colpiti.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

  • 500 gr. di carne trita
  • 100 gr. di mollica di pane
  • 100 gr. di Parmigiano Reggiano
  • olio extra vergine d’oliva
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • 2 uova

Per la panatura:

  • 40 gr.  di mandorle tritate
  • 40 gr. di noci tritate
  • 40 gr. di pistacchi tritati
  • 40 gr. di nocciole tritate
  • 2 uova

Lavate per bene il prezzemolo e tritatelo finemente. Nel mixer frullate la mollica di pane. Con lo stesso utensile da cucina, tritate poi la frutta secca.

In una ciotola capiente, unite la carne trita, la mollica di pane, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, il sale, una macinata di pepe, una grattugiatina di noce moscata e  due uova. Rimestate con cura fin quando non otterrete un composto omogeneo.

Rompete le altre due uova in un piatto e sbattetele un poco.

Prendete ora un po’ di impasto con le mani, modellate le vostre polpette, immergetele nell’uovo e poi nella granella di frutta secca. Effettuate questo procedimento fin quando non avete terminato l’impasto iniziale.

Versate abbondante olio extravergine d’oliva in un tegame, portatelo in temperatura poi immergetevi le polpette appena create, cuocetele per un paio di minuti per parte (dunque non più di 4 minuti in tolale….se fate le polpette più grandi, servirà qualche istante più di cottura).

Scolatele ed adagiatele su un piatto ricoperto di carta assobente.

Le vostre polpette sono pronte per essere gustate.

Curiosità: se volete, tritate separatamente la frutta secca, potrete così fare polpette impanate solo con granella di mandorle, di noci, di pistacchi e di nocciole.

 

Polpette croccanti prima della cottura
Polpette croccanti prima della cottura
Polpette croccanti dopo la cottura
Polpette croccanti dopo la cottura
Polpette croccanti pronte per essere servite
Polpette croccanti pronte per essere servite