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Pipe pomodorini zucchine e speck

Questa è una ricetta di nostra  invenzione, un esperimento che a conti fatti è riuscito benissimo.

Leggero, rapido e saporito sono caratteristiche che rendono questo primo piatto ideale per ogni occasione, dal quotidiano pranzo in famiglia alla serata di festa con gli amici.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • 360 gr. di pipe rigate
  • 12/16 pomodorini piccadilly (se usate i cherry, qualcuno in più)
  • 160 gr. di speck Altoadige igp
  • 1 zucchina media (o due piccole)
  • 1 cipolla (o scalogno)
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.

Lavete e pulite con cura i pomodorini e la zucchina, pulite e sbucciate la cipolla.

Con l’aiuto di un tagliere, riducete la zucchina a tocchettini piccoli, i pomodorini a metà e la cipolla a fettine sottili.

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, fatelo scaldare, unite la cipolla e fatela imbiondire, unite la zucchina a pezzetti.

Fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete i pomodorini e continuate la cottura, quando le verdure iniziano ad appassire aggiungete lo speck precedentemente tagliato a striscioline.

Lasciate cuocere ancora per qualche istante poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

In una pentola a parte, portate ad ebollizione abbondante acqua salata. A quel punto affogate le pipe che lascerete cuocere (al dente) secondo le tempistiche indicate sulla confezione.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela bene e poi trasferitela nel tegame con il condimento.

A fuoco basso fate saltare il tutto per qualche istante in modo che la pasta si amalgami perfettamente con il condimento.

Impiattate, spolverizzate con del Parmigiano Reggiano e servite in tavola ben caldo.

Accorgimento: se preferite potete sbollentare e pelare i pomodorini, noi non l’abbiamo fatto per mantenere il sapore più vivo e rustico.

Pipe  speck pomodorini e zucchine
Pipe speck pomodorini e zucchine
Pipe  speck pomodorini e zucchine
Pipe speck pomodorini e zucchine
Pipe  speck pomodorini e zucchine
Pipe speck pomodorini e zucchine