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Pane di Laterza

Laterza è un importante comune della provincia di Taranto e della Murgia sudorientale, conosciuto ed apprezzato fin dall’antichità per la produzione di pane.
Secondo un preciso disciplinare creato nel 1998 il pane di Laterza l’impasto viene creato utilizzando la farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre e sale.
Viene poi cotto nelle cosiddette “Chianche“, ovvero forni a riscaldamento diretto su pietra portati in temperatura usando legna di bosco e/o ulivo, buccia di mandorle oppure noccioli di albicocche.

Per saperne di più: Consorzio Pane di Laterza

Pane di Laterza - per la foto si ringrazia

Pane di Laterza – per la foto si ringrazia

 

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