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Lasagne al ragù

Un primo piatto che non ha bisogno di molte presentazioni, conosciuto in tutto il mondo come uno dei capisaldi della cucina italiana. Una vera squisitezza da provare e riprovare. Prendete nota e mettetevi all’opera. Ingredienti (dosi per 8 persone – 1 teglia 35×25 cm) 1 kg di ragù (su come prepararlo, cliccate qui) 750 gr. […]

Sformato zucchine e patate

Vi proponiamo una ricetta tutta nostra dello sformato di patate e zucchine. Per la sua sostanza e corposità può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. In caso siate di corsa, pure come piatto unico e completo. Ingredienti (dosi per 4/6 persone): 4 patate medie 4 zucchine medie 150 gr. di prosciutto (4 […]

Salsa Soubise

E’ una delle salse classiche della cucina tradizionale francese, adatta soprattutto ad accompagnare secondi piatti di carne, pesce lesso e verdure bollite. Ingredienti: 1/2 litro di besciamella 200 gr. di cipolle bianche 1 bicchiere di vino bianco secco di qualità 3 cucchiai di panna 30 gr. di burro sale q.b. pepe q.b. Pulite e lavate […]

Finocchi gratinati

Un buon modo per dar sapore ad una verdura di per se non proprio gustosissima. La ricetta è molto semplice e richiede brevi tempi di preparazione. Ingredienti (dosi per 4 persone): 4 finocchi 70 gr. di burro 400 m. di latte intero (per la besciamella) 50 gr. di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano 40 gr. […]

Salsa Mornay

Preparazione di origine francese, parigina in particolare, che si accompagna benissimo con pesce, uova, pasticci di pasta, verdure lesse e gratinate. In buona sostanza è una versione elaborata della besciamella. Ingredienti (dosi per 4 persone): 1/2 litro di latte 60 gr. di burro 2 tuorli d’uovo 50 gr. di farina 150 ml di panna da […]

Pasta al forno

Questo sontuoso piatto della tradizione italiana perde le sue origini nella notte dei tempi, con le sue molteplici quanto sfiziose varianti rimane un caposaldo della nostra cucina, uno dei piatti “della festa” più gustosi ed apprezzati. Come detto, pur restando nella sostanza simile da Palermo a Bolzano, le varianti e le aggiunte di ingredienti da […]

Broccoletti in padella con acciughe ed olive taggiasche

Siete alla ricerca di un modo alternativo e gustoso di cucinare i broccoli? Stufi di mangiarli sempre lessi o con la besciamella? Ebbene, questa è la ricetta che fa al caso vostro. Pochi ingredienti, semplicità di preparazione e risultato assicurato. Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera. Ingredienti (dosi per 4 persone) 800 […]

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