La muhammara è una salsa originaria della Siria che presto ha allargato la sua diffusione in tutto il Medioriente ed in Turchia.
Tra gli ingredienti imprescindibili ricordiamo i peperoni (si possono usare sia quelli freschi che quelli secchi), le noci tritate, il pane grattugiato, l’olio d’oliva ed il sale. A questi poi si possono aggiungere, a seconda dei gusti e delle tradizioni territoriali, l’aglio, il succo di limone ed altre spezie come ad esempio il cumino.
La muhammara può essere usata sia come companatico che come intingolo. Nella cucina mediorientale viene impiegata per insaporire il kebab ed i piatti di carne e pesce cotti alla griglia.
