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Gnocchi con farina di castagne

Davvero niente male. Era da tempo che volevamo cimentarci in questa preparazione alternativa, ci siamo messi d’impegno ed abbiamo preparato la ricetta ottenendo un risultato più che soddisfacente.

Procedimento semplice, piuttosto rapido da eseguire reso ancora più elementare rispetto ai gnocchi tradizionali in quanto non necessita dell’impiego con conseguente cottura delle patate.

Piatto d’ispirazione autunnale/invernale, anche se la farina di castagne di trova tranquillamente in tutto il periodo dell’anno.

Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.

Ingredienti:

  • 250 gr. di farina di castagne
  • 250 gr. di farina di grano di tipo “2” (se non ce l’avete, può andare bene anche quella tradizionale tipo “00”)
  • 230 gr. di acqua
  • 230 gr. di latte

In una terrina capiente (oppure su un asse da lavoro ampio), unite la farina di castagne a quella di grano, aggiungete quindi l’acqua ed il latte.

Procedete quindi ad amalgamare gli ingredienti impastando con cura fino a creare un composto elastico e della giusta consistenza.

Se questo dovesse risultare ancora eccessivamente morbido, aggiungete un po’ di farina tipo “2” fin quando il preparato non risulterà essere della giusta sofficità e compattezza.

A questo punto dividete l’impasto in tanti filoncini dello spessore di circa 2 cm cadauno ed iniziate a tagliare i vostri gnocchetti che riporrete da parte (su una superficie comunque infarinata) in modo che non vi siano d’ingombro.

Ripetete l’operazione fin quando non avrete esaurito l’impasto a vostra disposizione. Se gradite, ora potete ornare i gnocchi con le tipiche rigature facendoli scorrere singolarmente sui rebbi di una forchetta.

Lasciateli dunque riposare per una decina dii prima di metterli in cottura.

Consiglio: gli gnocchi sono cotti appena risalgono in superficie dopo essere stati annegati in abbondante acqua bollente.

Gnocchi con farina di castagne

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