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Flan di zucchine con pomodorini confit

Oggi vi proponiamo un antipasto gustoso, perfetto per tutte le occasioni, dal pranzo formale, alla cena tra amici. Una piacevole variante al classico tortino accompagnato dalla fonduta o da una crema di formaggi.

Semplice da preparare, unisce economicità e facile reperibilità degli ingredienti alla rapidità nell’esecuzione.

Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.

Ingredienti (dosi per due flan):

  • 400 gr. di zucchine
  • 2 scalogni
  • 2 uova
  • 125 ml di panna da cucina
  • 120 gr. di formaggio grattugiato (Grana, pecorino, etc.)
  • 4/6 pomodorini confit
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Per prima cosa pulite con cura le zucchine, eliminate poi le estremità quindi provvedete a tagliarle a cubetti piuttosto piccoli. Pulite e pelate gli scalogni quindi tritateli piuttosto finemente.

Procuratevi ora una padella, versatevi un filo d’olio extravergine d’oliva quindi le verdure prima tagliate. Soffriggete per una decina di minuti fin quando le zucchine si saranno ammorbidite e lo scalogno appassito. Salate, pepate, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

A questo punto versate le verdure nella tazza del mixer, aggiungete le due uova, il formaggio grattugiato, la panna ed un tocco di noce moscata.

Fruttate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete ora gli stampini in alluminio, ungeteli con poco burro quindi versatevi il composto.

Andate ora a disporre gli stampini in una teglia da forno riempita con un poco di acqua. Cuocete quindi in forno statico (preriscaldato) per circa 25/30 minuti a 180°.

Trascorso il tempo, sfornate, rovesciate i vostri tortini in un piatto da portata e terminate la composizione del piatto guarnendo i flan in superficie con i pomodorini confit su cui lascerete poi cadere qualche goccia di olio extravergine d’oliva per rendere ottimale il condimento.

Non vi resta che servire in tavola l’antipasto ai vostri ospiti che rimarranno sicuramente piacevolmente soddisfatti.

 

Flan di zucchine con pomodori confit

 

 

 

 

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