Crema di funghi, patate e porri

La crema di funghi, potate e porri è un primo piatto corroborante, prettamente indicato nella stagione fredda ma apprezzabilissimo durante tutti gli altri periodi dell’anno.

Ricca di profumi e densa di sapori, questa vellutata è ideale per una cena tra amici ed ancor più per intrigare ospiti dal palato raffinato e sopraffino.

Potete usare i funghi che preferite, noi avevamo a disposizione degli champignon che si sono rivelati ottimi all’utilizzo.

Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

  • 750 gr. di patate (noi abbiamo usato quelle della Bisalta)
  • 1 scalogno o cipolla rossa
  • 500 gr. di funghi (noi abbiamo usato i champignon)
  • 350 gr. di porri (noi abbiamo usato quelli delicatissimi di Cervere)
  • 800 ml. di brodo vegetale (su come prepararlo, cliccate qui)
  • un bicchiere di latte intero
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Come prima cosa, pulite con cura i funghi (di qualunque varietà siano), privandoli della terra e delle eventuali spore ancora presenti. Affettateli poi non troppo sottilmente.

Pulite e pelate le patate che poi andrete a ridurre a cubetti.

Lavate con cura i porri che priverete delle estremità, ovvero quella con le radice e l’altra troppo verde e dura. Tagliate poi il tutto a rondelle.

Procuratevi ora una pentola dai bordi alti, versatevi un filo d’olio extravergine d’oliva che poi porterete in temperatura. Aggiungete quindi i porri che farete appassire, unite quindi le patate e poi i funghi. Mescolate con cura.

Aggiustate di sale e di pepe quindi mescolate ulteriormente nell’attesa che gli ingredienti prendano gusto ed i sapori si fondano alla perfezione (6/7 minuti a fuoco medio/basso).

Trascorso il tempo, ricoprite le verdure con il brodo vegetale.

Lasciate quindi cuocere per almeno una mezz’ora ovvero fin quanto il brodo si sarà assorbito per 3/4.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare circa 10 minuti.

Con un mixer ad immersione, frullate per bene il miscuglio fino a renderlo una crema piuttosto densa ma comunque fluida.

A risultato ottenuto, incorporate il bicchiere di latte.

Accendete nuovamente il fuoco, mescolate con delicatezza e terminate la cottura per altri 5 minuti a fiamma molto bassa.

A questo punto avrete ottenuto una vera e propria delizia pronta per essere impiattata e presentata ai vostri affamati ospiti.

Suggerimento: potete accompagnare la crema con dei crostini oppure con dei taralli, renderanno il piatto ancora più sfizioso ed accattivante.

Crema di funghi e patate
Crema di funghi , patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
Crema di funghi, patate e porri
Crema di funghi e patate
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Crema di funghi e patate
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Crema di funghi e patate
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Crema di funghi e patate
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