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Archive for the ‘Come pulire le vongole….’ Category

Come pulire le vongole

Dopo aver acquistato le vongole, per prima cosa eliminate quelle rotte e quelle chiuse.

Procuratevi poi uno scolapasta e passate quelle idonee al consumo più volte sotto un getto di acqua fredda. Terminata l’operazione, rimuovete eventuali incrostazione ancora rimaste sui gusci dei molluschi con un raschietto o una paglietta da cucina.

A questo punto, per una completa ed ulteriore assoluta pulitura, prendete una ciotola di acqua fredda, aggiungete del sale grosso quindi immergetevi i bivalvi.

Lasciate il tutto in ammollo per almeno un paio di ore. Di tanto in tanto controllate se vi è stato del rilascio di sabbia, in tal caso scuotete un poco il contenitore e sostituite l’acqua. Ripetete il procedimento fin quando non incontrerete più residui sabbiosi nel liquido.

A questo punto le vongole saranno pronte per essere cucinate.

Vongole

 

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