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Cannella

La cannella è un albero sempreverde originario dello Sri Lanka dal quale si estrae l’omonima spezia diffusa in tutto il mondo.

Differentemente dalle altre spezie che si estraggono dai semi, dai frutti o dalle radici, la cannella si ricava direttamente dal fusto e dai ramoscelli, si utilizza infatti esclusivamente una parte della corteccia che viene fatta essiccare e man mano che il processo va avanti, vengono eliminate le parti in eccedenza fino ad ottenerne il prodotto finito che assume l’aspetto di un “tubo” o, se volete, di una pergamena arricciata color nocciola.

La qualità della cannella dipende dall’età dei rami da cui viene ricavata, più sono giovani più la spezia che se ne ricava è pregiata.

La cannella è commercializzata sia in bastoncini appunto che in polvere.

Alla cannella sono attribuite proprietà antisettiche ed antiossidanti.

In cucina è spesso impiegata per cucinare dolci di frutta, nella lavorazione del cioccolato, nei gelati e nei liquori.

Per la foto si ringrazia

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