Oggi illustriamo un secondo piatto di pesce saporito e dal gusto davvero intrigante, un vera bontà con cui affascinare i vostri ospiti senza dover essere necessariamente degli chef provetti, anzi, se ci siamo riusciti noi, per voi sarà una passeggiata.
Non vi resta che prendere nota e mettervi all’opera.
Ingredienti (dosi per una trota; due persone)
- 400 gr. di fagiolini fini
- 2 filetti di trota (noi abbiamo usato quella salmonata già eviscerata)
- 90 gr. di pesto alla genovese (su come prepararlo, cliccate qui)
- 20 pomodorini piccadilly
- 2 cipolle rosse di Tropea
- olio extravergine di oliva q.b.
- misto di spezie q.b.
Per prima cosa pulite e sciacquate per bene i filetti di trota.
Lavate e smezzate i pomodorini piccadilly; pelate e tagliate le cipolle a spicchi.
Lavate e spuntate i fagiolini che poi andrete a sbollentare per non più di 5 minuti. Scolateli e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo procuratevi un foglio di carta forno, adagiatevi dunque sopra i fagiolini, poi i filetti di trota quindi spolverizzateli con il misto di spezie, ricoprite successivamente il pesce con il pesto (su come prepararlo, cliccate qui). Sistemate ora sui bordi esterni dei filetti gli spicchi di cipolla e, sopra, come nella foto, i pomodorini smezzati.
Condite con un minima spruzzata di olio extravergine d’oliva (potete anche evitare questa operazione se il pesto usato fosse già piuttosto liquido di suo).
Giunti a questo punto, chiudete il foglio di carta da forno in modo da ottenerne un cartoccio (come da foto) quindi infornate per 15 minuti in forno ventilato e preriscaldato a 200°.
Trascorso il tempo, sfornate, lasciate intiepidire per alcuni minuti, estraete quindi la trota dal cartoccio e delicatamente adagiatela in un piatto da portata, pronta poi per essere direttamente servita in tavola ai vostri ospiti.
Riscuoterete un sicuro e meritato successo.
