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Farina per polenta tradizionale di Langa – P.A.T.

La polenta è prodotta con quattro varietà tradizionali di mais quali: l’ottofile, la pignolet, il Marano, la Quarantina. tutte e quattro le varietà di mais necessitano di cure maniacali nel mantenere la purezza della tipicità che si ottiene con la selezione annuale delle migliori pannocchie che vengono accantonate per essere utilizzate come seme per la successiva annata.

Fonte: www.piemonteagri.it

Farina per polenta tradizionale di Langa P.A.T. – per la foto si ringrazia

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