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Archive for the ‘Dolci, pani, focacce e pizze’ Category

Coccoi a pitzus

Il Coccoi è pane decorato tipico sardo.  Nella tradizione era peculiarità delle classi più abbienti che lo preparavano in occasioni particolari come matrimoni, la Pasqua o altre importanti ricorrenze sacre.
Ottenuto conunimpasto di farina di semola di grano duro, sale, lievito madre ed acqua, il Coccoi poi viene modellato in forme tonde o semicircolari per poi essere finemente decorato usando tipici e particolari attrezzi tradizionali come l’arrasoyedda o il gotteddu de pesai.
Il pane viene poi infornato dopo aver lievitato su teli di cotone.

Pane coccoi - per la foto si ringrazia

Pane coccoi – per la foto si ringrazia

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