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Come pulire gli asparagi

In realtà è un’operazione piuttosto semplice. Comunque due consigli (se proprio li vogliamo considerare tali) in merito non guastano mai.

Innanzitutto è necessario distinguere tra asparagi bianchi ed asparagi verdi. I primi sono consumati soprattutto nelle regioni del nord-est della nostra bella Italia mentre quelli verdi sono più adoperati nel resto del nostro paese.

Per quanto riguarda gli asparagi verdi, prima di essere cotti vanno ben lavati poi con un coltello privati della parte bianca (la parte più legnosa e fibrosa).

A questo punto, molti consigliano di usare un pelapatate o uno coltello per eliminare la parte esterna verde . Io direi di fare questa operazione solo se l’asparago è di calibro grande (di conseguenza con una scorza esterna più consistente), altrimenti preferisco mantenere l’asparago integro.

Come ultima operazione, allineate le punte degli asparagi e, con un coltello pareggiateli alla base in modo che la successiva cottura risulti più uniforme.

Ora i vostri asparagi saranno pronti per essere lessati o cotti a vapore (ricordate che la punta è molto più tenera da cuocere rispetto al gambo).

 

Asparagi - per la foto si ringrazia

Asparagi – per la foto si ringrazia

 

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